Canteen Contracting Service
食堂承包服务
“五饼二鱼”源于圣经中耶稣所行的一个神迹,诠释的是一种奉献与收获的真理,倡导全新的付出与回馈理念
摘要: 食品安全按HACCP要求执行;厨房卫生按五星级要求执行;多品种经营;特色调料自制研发;每月一次美食节...
自主经营管理与食堂承包经营的对比:
自助经营管理 | 食堂承包经营 | |
管理费 | 承担食堂员工的工资、福利、奖金、劳保及管理成本等。 | 食堂所以员工的福利、工资、管理均由我司负责 |
原料采购 | 食材现金采购,可能回产生舞弊现象,并增加企业现金流量。 | 每段时间结算一次,每日公司会统一物流配送,故此采购食材新鲜卫生。 |
菜谱 | 口味单一、菜谱单调、食品搭配不营养、不科学。 | 多位厨师调配,各种风味俱全,食品营养,搭配合理。 |
经营管理 | 从采购管理到餐厅管理服务,食堂管理服务琐碎,造成管理人员增多,管理成本增加。 | 丰富的食堂管理专业人员指导培训,提供有效管理方法,减少人员重叠,降低服务成本。 |
人员要求 | 因属本单位员工,长期在岗,专业学习不强,管理经验少,食堂存在弊端不能及时有效改善。 | 专业提供餐饮服务,有丰富的餐饮管理经验,对员工提出的问题能够迅速加以改进。 |
卫生情况 | 员工个人卫生习惯较差,工作环境比较零乱,没有整理,整顿。 | 多层次卫生教育,保证良好的个人卫生习惯,有完善的厨房管理制度,并定期检查评比。 |
服务理念 | 厨工与员工属同事关系,服务意识不强,容易产生内部矛盾。 | 满足顾客要求,就是我们前进的方向,用专业的服务,超越客户的期待。 |
8元套餐菜单
星期 | 早餐 2元 | 中餐 8元 | 晚餐 8元 | 汤类 |
星期一 | 蛋炒饭西红柿蛋汤 | 香酥鸡翅 黄瓜猪心片 芹菜干丝 青椒土豆丝 |
辣子鸡块 莴笋肉丝 蒜泥菠菜 红烧萝卜 |
蛤蛎豆腐汤 |
星期二 | 皮蛋瘦肉粥包子 花生米 | 果仁酱子排 丝瓜肉片 白菜粉丝 素炒佛手瓜 |
板栗炖肉块 木耳炒蛋 麻辣豆腐 虾皮冬瓜 |
紫菜蛋花汤 |
星期三 | 稀饭 馒头麻球 酱菜 | 茄汁排条 香菇肉片 榨菜豆芽 凉拌海带 |
啤酒鸭子 韭黄炒蛋 蒜泥空心菜 炒菠菜 |
海带骨头汤 |
星期四 | 八宝粥煎饼 油条 | 椒盐虾 佛手瓜鸡丝 炒油麦菜 虎皮青椒 |
红烧鸡块 洋葱大肠 素炒花菜 刀豆土豆 |
鱼头豆腐汤 |
星期五 | 炒面西红柿蛋汤 | 红烧大排 青椒肉丝 雪菜粉皮 木耳青菜 |
咕噜鱼块 火腿莴笋丝 虾皮冬瓜 番茄烧豆腐 |
翡翠肉丝汤 |
星期六 | 白米粥 馒头煎饼 榨菜 | 黑椒牛排 黄豆炖猪手 冬笋干丝 焖土豆块 |
五香大肉 蒜苔肉丝 翡翠萝卜丝 炒青菜 |
萝卜排骨汤 |
星期日 | 绿豆粥 荷包蛋包子 花生米 | 清蒸鸡腿 缸豆肚丝 葱油芋艿 蚝油生菜 |
三鲜蹄膀 油泡赛肉 鱼香茄子 咖哩土豆 |
酸辣汤 |
10元套餐菜单
星期 | 早餐2元 | 中餐 10元 | 晚餐 10元 | 汤类 |
星期一 | 炒面青菜蛋素汤 | 椒盐排条 剁椒草鱼 豆腐烩肉沫 素鸡青菜 |
红烧肉丸 干煎带鱼 辣椒鱿鱼丝 黄瓜粉皮 |
小排萝卜汤 |
星期二 | 蛋炒饭榨菜肉丝汤 | 茄汁排条 香酥鸡腿 双菇肉片 酒香草头 |
清蒸鲳鱼 五香牛肉 花菜炒肉片 凉拌西红柿 |
紫菜蛋花汤 |
星期三 | 水饺(芹菜、肉沫) | 五香猪手 甲鱼拔青椒 蒜苔爆肚丝 杭白菜 |
咖哩鸡块 五香大肉 酸缸豆肉沫 青椒土豆丝 |
海带骨头汤 |
星期四 | 白米粥 馒头油条 酱菜 | 蚝油牛肉 豆鼓蒸鸡腿 芹菜爆腊肠 鸡毛菜 |
红烧大肉 红烧小鲫鱼 黄瓜炒蛋 夜开花 |
榨菜肉丝汤 |
星期五 | 炒年糕紫菜肉丝汤 | 炸鱼排 茄汁鸡柳 缸豆烩火腿 凉拌素海蜇 |
红烧白果鱼 糖醋小排 西红柿炒蛋 西葫芦茭白 |
西红柿蛋汤 |
星期六 | 青菜肉丝面(青菜、肉丝) | 板栗烩肉丁 油焖牛腩 韭菜炒蛋 雪菜粉皮 |
香炸牛排 红烧小肉 土豆炖牛南 蒜泥空心菜 |
豆腐羹 |
星期日 | 豆 浆油条 包子 | 油爆虾 辣子鸡块 荷兰豆炒肉片 清炒鸡毛菜 |
红烧大排 熏鱼块 西芹鱿鱼卷 清炒上海青 |
鱼丸豆腐汤 |
12元套餐菜单
星期 | 早餐 2元 | 中餐 12元 | 晚餐12元 | 汤类 |
星期一 | 蛋炒饭酸辣汤 | 红烧大排 宫保鸡丁洋葱炒猪肝 雪菜粉皮 木耳青菜 |
咕噜鱼块 板栗烧鸡酸豆角炒肉 虾皮冬瓜 鸭血煮豆腐 |
蛤蛎豆腐汤 |
星期二 | 八宝粥煎饼 油条 | 清蒸鸡腿 蚝油牛肉蒜苔肉丝 葱油芋艿 蚝油生菜 |
三鲜蹄膀 红烧肉丸茭白肉丝 鱼香茄子 咖哩土豆 |
肉末酸辣汤 |
星期三 | 稀饭 馒头麻球 酱菜 | 茄汁排条 香菇肉片青椒肉丝 炒油麦菜 虎皮青椒 |
盐水鸭 香酥鱿鱼荤汤百叶 蒜泥空心菜 炒菠菜 |
开洋冬瓜汤 |
星期四 | 皮蛋瘦肉粥包子 花生米 | 椒盐虾 香酥大排家常豆腐 榨菜豆芽 凉拌海带 |
红烧鸡块 响油鳝丝肉沫烧豆腐 素炒花菜 清炒刀豆 |
鱼头豆腐汤 |
星期五 | 绿豆粥 荷包蛋包子 花生米 | 黑椒牛排 黄豆炖猪手西芹百合 蒜泥菠菜 红烧萝卜 |
五香大肉 清蒸鳗鱼长豆肉丝 翡翠萝卜丝 炒青菜 |
翡翠肉丝汤 |
星期六 | 白米粥 馒头煎饼 榨菜 | 果仁酱子排 剁椒鱼块韭菜炒蛋 白菜粉丝 素炒佛手瓜 |
粉蒸肉 清蒸鸡翅榨菜肉丝 麻辣豆腐 虾皮冬瓜 |
萝卜排骨汤 |
星期日 | 炒面西红柿蛋汤 | 香炸鸡翅 酸菜鱼茭白肉丝 芹菜干丝 青椒土豆丝 |
辣子鸡块 香菇咸肉黄瓜炒火腿 冬笋干丝 焖土豆块 |
紫菜蛋花汤 |
五饼二鱼 做特色餐饮运营商
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