食堂承包提醒：我们周围有很多关于蔬菜的“冷知识”，很多人不理解。让我们熟悉一下。

1.大白菜的维生素C含量比柠檬高

白菜是又好又便宜的食物。许多人可能认为它便宜，所以它的营养价值不高。事实上，大白菜的维生素C含量为31毫克/100克，比我们熟知的柠檬高出一半。

事实上，有许多蔬菜的维生素C含量比柠檬高，如普通的西兰花、苦瓜、花椰菜、卷心菜、油菜、彩色辣椒等。彩色辣椒的维生素含量高达104毫克/100克。

因此，如果你想补充维生素C，你可以选择以上蔬菜。

2.制作藜蒿时不要放太多盐，要小心

烹饪时加盐有助于改善食物的味道，但有些蔬菜有自己的咸味，所以烹饪时记得少放盐，如藜蒿。钠含量相对较高。如果你放太多盐，可能会太咸。

膳食指南建议深绿色蔬菜占每日蔬菜摄入量的1/2，而藜蒿是深绿色蔬菜中的好选择，其热量低，膳食纤维含量高，适合想减肥的人。

它含有胡萝卜一半的胡萝卜素，与其他成分相比，胡萝卜素已经很好了；胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，这可以帮助我们保持正常的视力。

3.荠菜的钙含量是牛奶的2.8倍

关于补钙，不要总是关注乳制品和大豆制品。绿色蔬菜中的钙含量不容忽视。例如，荠菜被称为蔬菜中的“钙zhiwnag”。钙含量高达294毫克/100克，是牛奶的2.8倍。如果你想补钙，吃一碗荠菜加豆腐是个不错的选择。

荠菜也是一种高钾低钠的蔬菜，适合血压异常或高血压患者食用。此外，荠菜能量低，膳食纤维少，可提高饱腹感，有助于减肥和防止便秘。此外，荠菜富含胡萝卜素。

小提示：荠菜含有一定量的草酸，需要在烹饪前煮沸。

4.芹菜叶的营养价值比芹菜茎高

大多数人认为芹菜茎更有营养。吃芹菜的时候，很多人会把芹菜叶摘下来扔到垃圾桶里。但事实上，芹菜叶不仅可以食用，而且非常值得一吃。芹菜叶中的烟酸、维生素B2和维生素C是茎中的两倍多，矿物质镁是茎中的3.2倍，胡萝卜素是茎中的8.6倍。扔掉它们，你会失去很多。因此，我希望你以后吃芹菜的时候，不要愚蠢地扔掉芹菜叶。

小提示：虽然绿色蔬菜又细又长，但它们看起来富含纤维，吃起来很脆，但它们的膳食纤维含量一般，与卷心菜相似。此外，芹菜是一种高钠含量的蔬菜。做饭时记得要仁慈，不要放太多盐和酱油。

5.豆腐和菠菜可以一起吃

这句话的完整版本是：豆腐加菠菜=大量草酸=石头。

虽然草酸与石头有关，但石头的形成并不是简单的添加，而是关键取决于原料是否充足。大豆确实含有大量草酸。然而，豆腐制作时，经过打浆、添加凝结剂和挤出黄色浆液后，剩下的草酸很少。

至于菠菜，加热后草酸会大大减少，而且不会形成太多的草酸钙沉淀。因此，豆腐和菠菜没有错。请随便吃。

6.米饭配土豆，两两肉要多长时间

土豆是每个家庭的bixu品，酸辣土豆丝已经成为大多数人喜爱的食物。然而，土豆的淀粉含量实际上非常高。如果你吃得太多，你体内的大量碳水化合物会转化成糖和脂肪，它们会在你体内积累。

而且，很多人平时喜欢吃土豆丝饭。事实上，土豆也相当于主食。如果你吃米饭和土豆，就相当于吃了两种主食，这让你更容易发胖。因此，有一种说法是米饭和土豆相配，两块或两块肉有多长。尤其是对于减肥的人来说，他们bixu保持沉默。

事实上，早在几年前，中国就提出了马铃薯主食的战略。现在，许多土豆被加工成馒头、面条、米粉等主食，发挥着更大的作用。