很多中国医院的职工食堂基本是一个摆设。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。原因就是很简单，太像职工食堂了。 职工食堂有什么特点？ 坐下吃饭。 但医护人员没有时间。 去吃饭换衣服，换衣服排好队，不换衣服穿白大褂以前被院长找批评啊。 职工食堂独立，不在病房楼。 医护人员想挤时间中午休息，或者手术比较累，所以一般选择饭盒。 所以有一个很奇怪的现象，员工食堂干净整洁大方，如果没有强制性的膳食补充措施，基本的业务不能继续，或者只开放给病人。 医护人员正在吃来历不明的盒饭。 这是一个工厂食堂承包或企业，甚至是学校当局应该引起重视，因为食堂实在是一个很大的优势。 　　首先，项目上可以发展分为一个公司伙食自办和专业伙食承包。食堂外包企业公司进行介绍说：下面则具体地说下这两种教学方式在采购卫生、菜色问题、配菜品质、人事制度问题、浪费时间问题、资金安全问题研究等方面的区别。 在采购医疗的，由少数食品的运行，原料必须从零售商处购买，成本高，食品的质量，数量和食品卫生是不可靠的，很容易受个人情绪影响工作。负责采购和供应商容易的厨师缺乏分离，并从采购来源的大量专业餐饮承包，减少了中间商环节，降低成本，专业采购，严格的进货检验，这些成分的实施有质量健康7S管理确保采购，项目管理的协调性，减少不正常的人为操作，管理绩效评价指标是健康的。 　　在菜色问题研究方面，自办伙食菜单搭配受厨师心情的影响，重复性高，配菜品质发展不稳定，单调一般，大部分厨师没有学生接受营养师训练，配菜品质我们不能实现达标，而专业伙食承包菜单结构设计一个标准化，专业知识营养精心调配，这样才能做出来的菜色丰富，营养教育均衡，客户可享受物美价廉的伙食。经过长期这样不断累积多年的研发活动经验，供餐种类变得更加具有丰富形式多样，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多种方式特别餐。