里面的餐饮业存在，如：长流水，长明灯，不是没有人发现，但被发现后，没有人支付其举手之劳，关闭电源，关闭水龙头。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。其原因在于，人类深，长流水不用自己的钱，工资由公司长明灯，没有涉及到自己，所以他们不会心痛。

  正因为如此，餐饮的动力和食材糟蹋本钱操控一方面有必要建立完善员工激励管理机制，把本钱节约的利益与职工信息共享，让职工从本钱操控中取得发展自己的利益得到满意;另一重要方面又有一些必要不断完善本钱职责准则，让每一个人都对由他完结的投入影响作用担任，让每一分钱的糟蹋都有详细人担任。只要通过这样，每一个职工工作才会更加重视提高企业制度安排运转过程中的每一个教学环节上的糟蹋。

食堂资金控制的关键方法，就是改变这种思想，让每一位职工结束投资都用自己的利益进行投资，这也使他们感到心痛糟蹋每一分钱。

食堂成本控制方法不乱，减少投入增加产出，这是两个基本思路。 很多餐饮企业之所以无法处理家庭成本、投资高、反复滥用控制，一个重要原因就是没有在员工心中以成本控制的形式贯穿始终。

许多学生认为企业本钱操控与己无关，在利益上没有与自己学习相关发展起来，花别人的钱不心痛，这种思想认识根深柢固，怎样可能有一个高效的本钱操控管理办法构成?

在这种传统餐饮服务企业，只是一个老板需要重视本钱，部属职工都漠不关心。除了公司老板之外，没有人会想到要怎样去降低成本本钱，因而使很简单的本钱操控办法也不能没有付诸实际实施。

长流水，长明灯的处理，相对于任何一家餐饮企业，都不存在技能办法上的难题，而只是是部属职工没有形本钱钱操控的认识，没有人情愿伸一下手，支付举手之劳。

所以，食堂本钱进行操控的要点，并不是在办法的探究上，而是让每一个企业职工以及怎么形本钱钱操控我们认识，让他所经手和所看到的投入，都与他的利益问题相关发展起来，让他由不心痛变得更加心痛。他们这些都对糟蹋心痛了，本钱操控的思路解决办法要求也就不同都有了。