一、食品卫生

采购最新鲜的原材料1.，一旦原材料出现变质现象，应立即通过食堂管理系统上报，再由管理人员统一销毁；

2、选择最合理的原材料储存方式，确保原材料的新鲜度;

3，烹饪的时候，一定要炒的菜。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。此外，炒的菜不要太炸焦;

4、将熟食以及生食分开库存，避免两者之间相互作用影响。不仅能够如此，烹饪熟食的厨具应该通过另外一个选择;

5，食堂每天剩菜应及时治疗，不要进行销售，以避免食物变质;

二、厨房卫生

厨房的卫生问题同样会直接影响到菜品，对此，食堂企业管理者要做好进行下述几点：

清洁厨房用具1.并定期消毒；

对部分剩余原料，要及时进行处理，保证桌面和地面的清洁;

3，在烹调配件记为覆盖盖，以避免湿气的恶化的结束;

4、顶级技术检查以及厨房的卫生管理死角，防止这些老鼠、苍蝇、蚊子等害虫的出现;

5，冰箱和冰箱定时过程中，将清理掉一些长期预防原料，以避免劣化的;

三、餐具卫生

1、常用使用餐具需要用一个统一的托盘放好，不可可以随处放;

2、对每天使用过的厨具进行清洁处理，并且每天都要进行消毒，保证其干净清新;

四、环境卫生

保证地面清洁，提高食客就餐体验;

2，以确保没有地下水，除了防止蚊虫滋生，它会还避免了因积水滑现象的出现的食客;

3、及时进行清理桌椅，保证学生就餐工作环境的无尘化;

4，定期清洗，因为食堂清洁洗涤剂，以确保范围内食堂没有蚊子;

5、及时有效回收就餐餐具，并且对剩饭剩菜直接进行分析处理，保证学生食堂无异味;