食堂管理是指以专业的，先进的物流基础设施和大规模的统一采购，源头采购形成品种，价格，数量，质量突出的优势，为企业单位，学校，工厂及自营餐厅客户或其他餐饮服务企业配送的肉类，蔬菜，豆制品，主副食品及调料等。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

营养搭配

烹饪技术一成不变，没有专业的研究膳食搭配，菜色单调。

专业研究营养师可以提供品种丰富，色，香，菜品味道。营养合理的无形效益，让员工增进食欲，改善体质。

管理经营

从采购员到营运资金管理工作人员，且易发生损公肥私。 专业理论知识，统一进行管理。从而可以减少浪费，在统一采购和提高公司人力资源利用率中赢利。

燃料

每个月大约有3千元废物越来越多的公司和科学的烹调方法，以节省燃料。

卫生管理

卫生服务相关的指导和个人的工作进行情绪。 岗前专业知识培训，稽查人员，不定期的指导检查。 无形效益 卫生发展状况是公司通过内部环境综合考评管理会计人员，业绩考核的主要技术指标。