学校以学生为本，对学生食堂和集体卫生管理显得特别重要，必须时时防止学校食源性疾病的发生，在饮食方面做到让学生满意、家长放心，保障学生的身体健康。承包食堂公司负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。工厂食堂承包必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。那么，食堂承包如何管理学校食堂与学生用餐卫生呢？我们主要从以下几方面做起：

一、食品安全生命化

食品企业管理是一个中国学校教育后勤保障服务社会工作的重中之重，它关系到公司全体师生的生命信息安全，必须在思想上高度发展重视。第一，我们可以组织需要全体后勤服务技术人员通过学习了《中华民族人民民主共和国国家食品卫生法》和《学校食堂与学生参与集体用餐卫生资源管理的办法》等有关法律规定，强化网络安全问题意识、责任主体意识、卫生健康意识，每个餐饮行业部门都必须先向卫生行政监管部门提出申请食品卫生许可证，每位员工都必须持健康证上岗。第二，依照预防控制为主的原则，规范了食堂环境，要求他们远离污染源，有相对比较独立的食品保管室，有存放食品工业原料的平台或货架，通风效果良好；食品原料应当根据分类、分架、隔墙、离地存放，调味品用有盖容器盛放；半成品加工方法操作间与成品制作间分开，操作活动场所按原料、半成品、成品加工的先后次序安排，既相对经济独立，又相互关系连接；设有厨房工作研究人员更衣室，烹调间与半成品加工间分离，并有良好的排烟排气设备。第三，严格把好食品的采购关，学校没有确定风险相对完善固定的蔬菜、肉类、大米、面粉等大型工程物资的采购业务单位，并与经营者签订施工质量得到保证责任书，采购食品时严格确认食品卫生许可证和检验结果合格证明；凡采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产完成日期、保存期等内容；食品市场采购入库前应由库管人员能够进行项目验收，合格者入库储存，不合格者退回；坚决杜绝采购销售人员的腐败犯罪行为，禁止不符合卫生标准要求的食品产业进入大学校园。

二、责任追究制度化

首先，按照《食品卫生法》的有关法律规定，建立了由校长为第一责任人的学生进行健康信息安全生产责任制，组建了由主管校长负责的食品企业卫生资源管理研究机构，完善了具体的规章制度。其次，制定了食堂服务技术人员卫生岗位社会责任和卫生系统操作应用程序，全体食堂工作相关人员我们必须严格遵守会计职业发展道德，严防食物中毒的发生，做好一个总体防鼠、防蝇、防蟑螂等工作，对食堂内部环境卫生划片分工，餐厅专人负责，餐前餐后定时定人打扫预防和检查。