01.保持仓库整洁有序，地面清洁，无杂物和水。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。 门窗应无油污和灰尘。

02.保持仓库通风良好，无异味，防火、防盗、防中毒、防蝇、防尘、防鼠、防蛀、防霉等作业。

03.所有食物在储存前都必须经过严格检查。不符合食品卫生标准要求的食品不得入库。检查后，应仔细登记。储存的食品应标明食品名称、购买时间、数量和保质期。做到入库核算，出库核算，账账相符。

04.坚持中国食物与杂物、生食与熟食、半制品与制品进行分开管理存放。无包装的食物与调料必须用一种无毒环境无害、清洁生产洁净的容器可以盛装加盖，并标明品名。

05.食物应分类，距离地面隔墙20厘米（至少），整齐放置，不得直接放在地上，也不能放在架子之外，以免意外碰到地面。收到货袋后应包扎袋口，方向相同。

06.食品出库时，应检查感官特性和保质期，坚持先进先出的原则，尽量缩短储存时间。

07.每天检查和整理库存食品。重点检查食品发霉、变质、包装破损和保质期未过期等情况，发现问题及时向领导汇报，提出处理建议，及时处理。

08.仓库禁止存放有毒、有害、易燃、易爆和化学物品。停止存放个人生活用品或临时存放其他非食品类物品。

09.仓库保管员需持健康证上岗，保持一个出色的个人生活卫生工作习惯，依照食物从业管理人员进行卫生技术要求，做好自己个人卫生。做到服装规整，不在仓库内吸烟。