企业员工食堂是企业工作的重要组成部分之一，食堂承担着为企业员工提供食品安全的重要任务，因此企业特别重视食堂的健康管理，对食堂的食品安全要求更加严格，需要不断改进和调整企业食堂的承包模式。承包食堂公司负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。食堂承包公司的食堂经营模式可以很好地帮助企业解决员工的食品问题。为保证企业食堂的食品安全，需要采用专业的食堂承包管理模式。今天，我会为你解决这个问题。

一、餐具管理

1.餐饮用餐具应定期清洗消毒，工作程序合理，严格按照一刷、二洗、三遍、四消毒、五保持清洁的顺序进行。 2.消毒后，餐具必须存放在专用密封清洗柜中备用，清洗柜应定期清洗，保持卫生。 此外，餐具不得与其他物品混合或放入清洁柜内的私人物品中，防止交叉污染，并采取措施防止苍蝇、蟑螂、老鼠和灰尘。 3.食堂内的废弃物品应放入带盖的容器内，不得溢出，并及时清理干净。

二、餐具消毒

1、煮沸杀菌: 用100 ° c 的沸水杀菌5分钟以上或1分钟以上。2、蒸汽灭菌: 100 ° c 蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上灭菌。干热灭菌: 在干热以上至85 ° c，加热灭菌30分钟以上。

三、厨务人员管理

1.食堂员工需要有自己的职称、职级、合作人员、岗位职责和工作质量标准。2、注意个人卫生，衣着整洁，讲究gfd，不留长发、指甲、胡须。3.工作时间穿工作服、戴工作帽，上菜时戴口罩、手套。

提醒：以上几点都是食堂承包管理发展模式下必须要遵循的，这样我们才能得到保障我国企业食堂的食品质量安全，从而可以提高自己公司职员工作学习效率。十分注重食堂承包管理会计制度，专门为政府相关部门、机关团体、企事业单位提供团体餐饮配送服务。