采购程序和验收要求食堂承包管理 （一）采购食品，食品添加剂，食品相关产品应当符合食品安全标准和法规，并接受有关要求，不买“食品安全法”规定，禁止食品生产经营 　　（二）采购时应索取购货凭据，并做好企业采购进行记录，做好台帐，便于数据溯源；向食品安全生产经营单位、批发行业市场等批量产品采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格可以证明等。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 入库前应进行验收，进出库时应做好登记和记录。 存储操作的要求 (一)储存场所和设备应当保持清洁，不存在霉菌、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)和生活用品。 （二）食品原料，食品添加剂应当分类，贮藏架，从墙壁，地板是10cm以上，并定期检查，采用先进先出应遵循的原则，变质和过期食品，食品添加剂应清除销毁。 　　（三）冷藏、冷冻的温度应分别进行符合我国冷藏和冷冻的温度变化范围可以要求。1．冷藏、冷冻贮存应做到这些原料、半成品、成品需要严格管理分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有一个明显不同区分标识。 2.当储存在冰箱，冷柜（库）内，使植物性食物，动物性食物和海鲜分开。 　　3．冷藏、冷冻柜（库）应定期进行除霜、清洁和维修，以确保企业冷藏、冷冻温度可以达到设计要求并保持中国卫生。 相关标签：食堂承包管理，合同管理食堂的价格，工厂食堂承包管理