蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物，在我们的身体中起着非常重要的作用。蔬菜保质期短，你知道新鲜蔬菜怎么保鲜吗？如何鉴别新鲜蔬菜？今天无锡食堂承包带大家来看看。

一、如何保鲜蔬菜

1.莲藕蓄水方法

莲藕是我们常见的蔬菜。通常我们切的莲藕很容易发黑腐烂，如果可以用清水储存的方法。我们先用清水把莲藕表面的土洗掉，然后把莲藕放入盛有适量水的容器中，这样水就不会穿过莲藕了。需要注意的是，每4~5天换一次水，防止淡水发臭，影响莲藕的口感。

2.用保鲜袋保存番茄和茄子

西红柿和茄子是我们常见的蔬菜。我们可以把多余的西红柿和茄子放进更大的保鲜袋里，用绳子把袋子绑好，然后放在阴凉的地方。但是，我们应该每天打开包的嘴，深呼吸，大约需要5分钟。

3.芹菜和韭菜根在水中的保存

平时喜欢芹菜韭菜的可以采用保根法。我们可以先从买的新鲜芹菜韭菜中挑选黄叶，然后用绳子绑在中间。找一个容器，放入适量的水。把这些蔬菜的根都浸在水里就行了。

二、如何鉴别新鲜蔬菜

下面简单说一下菠菜和白菜(其实新鲜蔬菜的鉴别方法也差不多，差不多)

1.菠菜

菠菜是我们生活中常见的蔬菜，但选择新鲜菠菜是学会的。我们选择菠菜的时候，可以先看菠菜的颜色，不仅菠菜的叶子要绿色，菠菜的根部也要红色。然后看菠菜的形状，菠菜叶子不能腐烂，不能需要开花，菠菜根越粗越好。zuihou，感受菠菜的手感。我们可以用指甲轻轻捏一下梗。如果不用丝就能轻易切下来，说明是新鲜菠菜。

2.大白菜

通常，很多人喜欢吃大白菜。选择白菜的时候，可以先看白菜的颜色。叶子应该是黄色和白色的。这种白菜吃起来很甜。然后看白菜的形状。叶片较薄，褶皱较少，含水量较多，叶片包裹紧密牢固。zuihou，摸大白菜的手感。摸起来应该有一种脆纸的感觉，轻轻一撕应该有那种能碎的感觉，说明是新鲜的大白菜。

以上是新鲜蔬菜如何保鲜。如何鉴别新鲜蔬菜？相信大家都有一定的了解。蔬菜的品种很多，不同的蔬菜品种有不同的保鲜方式。吃蔬菜时，我们应该选择新鲜的蔬菜，注意选择和保存的方式，这将有助于我们的健康。