食堂合同是指企业、医院、学校、宾馆等企业或组织根据需要将食堂承包给一家专业的餐饮公司经营，然后选择餐饮公司提供各种菜肴吃。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

由于夏季的食堂早，1958年下降，然后由公共食堂政府组织知道。这是政治疯狂来临时，农民打我们的方式，使可怜的这种疯狂没有任何效果，所以才成为设立了一系列的浪漫主义的狂热举动公共食堂。人民带来了面包在公共食堂，吃饭，食堂开始很红火的。

第一、厨房要抓好企业采购进货关。采购进货是餐饮服务产品设计生产发展过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。由于中国产品主要原料种类繁多、季节性强、品质文化差异大、其中进货信息质量又直接与原料的净料率有关，所以政府采购进货对降低饮食公司产品销售成本有十分具有重要的影响。厨务人员应按照一定的采购技术要求社会科学地进行分析采购进货，如品种对略、质量以及优良、价格可以合理、数量适当、到货准时、凭证齐全等。

其次，要加强储存保管。存储是保持食品和饮料产品成本控制的重要组成部分。如果存储的适当地保持时，可引起劣化或原材料，损坏等的损失，从而减少利润和增加食品的成本。因此，一定要做好原料的储存和保管。购买食品材料后，分别应放置根据不同的性能仓库中的商品，并存储在合适的温度。通过保存特性的食品成分，通常分为两种类型：一种是原料，如颗粒，油，糖，罐头食品，干燥品等的长期储存.;另一种是不新鲜农产品原料长期储存。对于第一类，要根据分类和原材料的纹理特征注意通风和卫生，防止发霉，变质，昆虫和鼠咬分开储存。用于第二类型，一般不储存器，直接从厨房到征用。这种材料老化的大，要特别注意接地引脚到快，以保证新鲜货。此外，要建立保持店面，仓库或储存部门必须准确核算，严格的检验制度，并及时发料，经常检查，定期盘点。

第三、提高学生操作能力水平，控制企业原材料生产成本。一方面，要提高自己加工信息技术，搞好原料的综合开发利用。在粗加工过程中，应严格管理按照相关规定的操作系统程序和要求我们进行分析加工，达到并保持应有的净料率。其中，对粗加工过程中可以剔除的部分教师应尽量回收有效利用，提高公司原材料的成本；在切配过程中，应根据原料的实际发展情况，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及对下脚料综合研究利用。严格按照中国产品需要事先明确规定的规格、质量问题进行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能凭经验随手抓，力求能够保证菜点的规格和质量。另一重要方面，提高烹调技术，保证菜点质量。