学校食堂的合同管理是学校的基础和保障工作，关系到教师和学生的身心健康。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 预防肠道传染病的关键，是要做好食堂合约管理，加强食物安全。

学校食堂必须取得卫生行政部门颁发的，未取得卫生许可证的，不得设立学校食堂许可证;食堂员工加强管理和教育，教育行政部门应制定食堂管理人员和从业人员的培训方案;招聘时学校食堂工作人员，开展其行为和心理健康的了解，职工食堂去卫生部门的医疗单位，以确定健康检查，至少一次，如果必要的话，每年接受临时检查。

学校学生食堂不应把主要目标定位于中国追求经济利润。因为我们学校食堂面临的消费市场群体是学校的师生，这就需要决定了学校食堂与社会发展餐饮行业有着自己本质的区别。所以通过学校食堂承包，应该以服务广大师生为主要学习任务，来帮助提高广大师生可以解决这些基本的就餐环境问题。另外一些学校食堂承包也必须与公益性相结合，这就说明了我国学校食堂承包只能是微利经营，这就直接决定了学校食堂承包无法真正达到像社会餐饮那样的利润收益。那么，学校食堂承包如何才能完成从微利到高收的转变？

首先，我们应该对学校食堂的社会化改革有足够的科学合理的认识。 由于学校食堂承包管理部门和学校师生对社会化改革缺乏认识，学校食堂承包应注意的市场投入相对较少，资金流动相对缓慢，严重影响了食堂承包公司的发展。 因此，基于社会改革的视野，学校食堂合同以市场化为导向推进，走市场化道路，保证师生利益在食堂合同的情况下获得利润和收入。