食堂外包/膳食部建立一个专职管理员担任仓库的日常经营管理进行作业。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

二，货物有库存时，做好库存核实工作，做到发票金额和实物准确无误，并根据供应商提供的发票做好库存清单，连同已登记的库存明细账。

贮存食物时，应按贮存、生产日期、分类货架、生熟分开、列明贮存的次序，以墙隔开，防止污染。 不得将变质、发臭、不洁或过期的食物存放在仓库内。

四，杂食干粮银行，要通风良好，在年底的温度和湿度，门窗，地板，货架整洁，清晰的标签，无蝇，无鼠，无蟑螂等害虫，并有预防措施。

五、寄存酱油、糖、碱等副食物作为调料，要做到一个容器、物见本性，无油垢、无虫蛀 修建建筑工地进行食堂企业承揽|修建上食堂经营承揽|工程管理食堂承揽。

六、冷冻库要到达应有的温度，熟食物库要保持在4℃左右，带外包装的熟食禁绝进熟食库。生鱼、肉类短期保存则需要在-10℃～6℃，长期保存时，冷藏的温度要在-18℃以下。

七、用于进行贮存食物的冷藏、冷冻柜（库），管理工作人员要一年除一次霜，半年发展清洁、消毒一次，每天可以查看自己一次冷藏、冷冻环境温度并保持中国卫生。

货物出库按确定数量登记出库，连同登记库存出库明细台账。 送货后及时锁门，仓库钥匙专人管理。

定期收集库存和外出的详细账目，对账目进行匹配，及时发现问题，找出原因。