无锡食堂承包一周食谱根据食堂就餐情况、人数、顾客消费情况，制定计划，准备一周的菜品、小吃、汤。食品标准分为10元、12元、15元等不同档次的食品标准。食堂晚餐应有6至20个以上的食物品种可供选择，员工应享受两肉两菜或两肉三菜水果的用餐标准。

无锡食堂承包一周食谱

一、香肉

原料包括皮花肉、红薯、糖、八角、料酒、大蒜、酱油和南方牛奶

1.将猪肉洗净，放入锅中煮至七成熟，取出，趁热将猪皮抹上酱油，将食用油倒入锅中煮开，将猪皮放入锅中煎至皮深红，取出放入冷水中浸泡，冷却后切成厚矩形块。

2.将芋头去皮，切成与肉片相等的长方形厚片。放在油锅里煎一下备用。将南方牛奶、大蒜、料酒、八角、酱油、糖等混合。混合均匀。倒入猪肉中拌匀。

3.每块猪肉里放一片芋头，放在托盘里，在锅里蒸40分钟，zuihou用淀粉打生汁，倒在肉面上。

二、脆皮龙鱼

原料:龙鱼、面粉、淀粉、食用油、料酒、生姜和盐

1.取出龙鱼内脏，清洗干净，加入料酒、生姜和盐，混合腌制10分钟，与面粉、淀粉、鸡蛋、水和食用油混合制成脆糊状。

2.锅里放油，放在旺火上。等油热了，在锅里炸龙鱼。鱼炸透后，捞出金黄色，撒上盐和胡椒粉。

三、口水鸡

原料:鸡肉(zuihao是三个月以内的鸡)，洋葱，生姜，咖喱粉，白酒，

1.取出鸡的内脏，洗净，放入锅中，加入清水，加入葱、姜、白酒和咖喱粉，用文火烧至八成烂，关火炖20分钟，然后取出凉透。

2.将酱油、蒸鱼酱油、辣椒面、红油、芝麻、香醋、白糖混合制成汁备用。将鸡肉切成五厘米，然后倒入准备好的果汁，注入一些肉汤。

食堂按报餐数配餐，是一套适合现代餐饮管理的有效方法，能更好的指导食堂进行gaoxiao合理的准备。每一套工作餐都配有谷物、肉类、蔬菜和汤，保证了饮食结构的多样性。食堂食谱每周更换一次，经常更换，以满足干部和工人不同的饮食需求。