一、规模采购 通过实地调查和网络监控，全面跟踪原材料价格信息，建立原材料日价格变动表，实时监控市场价格信息。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 同时，通过发展自己的生产、养殖基地和大型供应商保持战略伙伴关系，形成稳定的粮油、副食品基地直供模式，大规模采购，节约成本。 二、杜绝浪费 定期为厨房员工和管理人员提供专业培训，以提高节约意识、节约技能、避免不必要的浪费、降低成本和提高效率。 三、控制成本 每周工作进行管理菜单分析，在客户提供满意的情况下，在原材料可以选择上尽量丰富，高低搭配，不断发展变换菜色，既达到能够满足企业员工的新奇感，也有效的降低公司采购项目成本；另一重要方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料的利用率，充分开发利用原材料，减少不必要的浪费。 四、精确预算 努力学习烹饪技能，适销对路的菜品开发，销售过程中的每单位菜肴质量控制，加强会计估计，消除浪费剩菜。 相关数据标签：食堂承包,食堂承包市场价格,食堂承包项目公司