从运营模式分析来看，生鲜电商企业的运营模式很大程度上决定了物流配送模式的选择。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。 在平台生鲜电商中，大型综合平台大多采用第三方物流配送模式，这种生鲜电商不具备独立运营网站的能力，需要利用平台流量，吸引客户，只有第三方物流才能同时为平台上的众多不同商家提供物流服务。 垂直生鲜电商从货源上严格把控，有自己的货源基础，产销供应链一体化，在配送上采用一体化服务，从客户发货到客户使用自建物流独立完成。 “电商店铺”的线上线下模式，利用线上线下互动的便利，简化配送，缩短配送距离。 从配送需求来看，企业管理的新鲜类别不同，配送需求不同。 对于肉类，海鲜，水产品需要冷冻运输配送，防止其腐败变质，时令果蔬需要冷藏保鲜，而部分干货只需要常温配送，能满足这些配送温度的第三方物流企业几乎没有。 有些企业特别注重顾客的购物体验，严格要求配送服务，当配送温度和配送服务的多样性不满足企业的需求时，企业往往会考虑自建物流，通过自建物流满足其多样化的需求，增强竞争力。 配送成本 自建物流，售前仓储，配送中心，设施和高基本建设投资的设备，是沉没成本，高风险，一旦投资和建设的失败，如仓储，配送中心不合理的选择，客户的订单量不足以支持其自建物流业务，自建物流将失去其存在的价值，但已经成为企业的累赘。如果自建物流结构合理，订单，用户处于增长阶段，将在很大程度上减轻分娩的平均成本迟到，早退的投资也有保证。 第三方物流管理模式可以同时为多家公司企业员工提供配送系统服务，配送量有一定的保障，风险能力较低。但是，目前我国第三方物流在冷链配送上发展也比较缓慢，设施设备不完善，市场不成熟，客户不稳定，急待第三方物流技术企业不断加快冷链建设，满足学生更多客户的需求，才能实现真正降低生产成本。 社区分布是基于最近的社区设立经销点，或“电子菜单框”进行分配。前期硬件投入成本高，是沉没成本，有一定的风险，但更多的自建物流，其采用了集中配送的概念，较低配送成本。 O2O自提模式可以作为一个线上线下同时结合的模式，由用户通过自己到便利店提取货物，简化了配送管理模式，将“ 后一公里”的配送发展问题简化，转移给用户对于自己，是成本 低的配送工作模式。