有朋友求教，想学餐饮技术，想开店，想承包食堂。为了帮助每个学生成功，我们不仅培训餐饮技术，还培训相关知识供您参考，如配料的购买、配料的保存、商店的营销和推广等。，帮助我们做好餐饮业务。来分享一些餐饮相关知识，供大家参考:

食堂是集体用餐的地方。企事业单位食堂的内部anquan知识一定要quanmian，既保证用餐者的anquan，又保证工作人员的anquan。食堂anquan管理体系包括:食堂电力anquan，食堂燃气anquan，食堂公安消防anquan。

一、食堂用电anquan

1.电气事故:可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气设备事故；

2.触电事故:可分为触电和电伤；

anquan用电的原则和注意事项

1.非专业人士不宜动，非专业人士不宜修；

2.配电箱、开关、按钮、插座等。操作设备应保持良好状态，不得损坏；

3.操作闸刀开关时，应盖上盖子，防止电弧伤人；

4.操作电气设备时，bixu遵守操作规程，定期检查(绝缘和接地)；

3.禁止使用临时线路；

5.防雷:专业性强，根据建筑物和设备采取措施，按国家有关规定执行，每年进行防雷检测；

6.电气消防房:不要用水和泡沫灭火器灭火；

7.防止触电事故:操作设备、做卫生时，注意“水可以导电”。

二、食堂燃气anquan

一般食堂所用的气体大致分为液化石油气或天然气。这两种气体压力不同，但都是易燃易爆的。因此，在使用上述两种气体时，bixu严格遵守操作规程和使用储存要求，bixu执行完善规章制度、狠抓落实、专人负责、通风防爆、定期检查等规章制度。

食堂气体anquan知识

案例描述

事故原因:2004年，一名食堂的厨师使用天然气炊具时，先打开燃气关断门，然后点燃点火火柴，导致爆炸，导致厨师面部烧伤，几乎毁容。

事故分析:启动灶具的顺序错误，没有按照灶具的操作规程进行操作。

三、食堂公共anquan和消防anquan

1.非工作人员禁止进入手术室；

2.现金、饭票、账本、卡等。应由专人保管，及时清点，并交接清楚。严禁非内部人员更换饭票；

3.严禁存放易燃易爆危险品，严禁将有毒物质带入食堂；

4.存放食品和原料的仓库要用手上锁，钥匙要有专人保管；

5.使用燃气和各种燃气灶bixu严格按照操作规程操作，严禁盲目违章操作；

6.油炸时，应有专人值班，注意油温，防止过热。发生火灾时，应采用窒息法；

7.经常检查使用的电动厨房用具和设备，发现问题及时修理。禁止泼水或用湿手触摸所有电气设备；

8.保持食堂入口开放，不存放影响出入的物品；

9.定期清理烟道中的油污；

10.所有在职厨师bixu提高警惕，在思想上注意治安防火制度，严格执行交接班制度和各项操作规程。

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