食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体活动组织学生根据需要将食堂承包给其他专业的餐饮有限公司来管理，然后可以选择一个餐饮服务公司所提供的各类菜式就餐。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 食堂最初始于1958年夏秋，当时被称为政府组织的公共食堂。 就在政治疯狂来临的时候，农民们假装贫穷，对对抗它没有任何作用，所以建立公共食堂只是一系列浪漫主义狂热之一。 人在公食堂馒头，吃饭，食堂初盛。 学校食堂承包企业管理会计工作是学校的一项基础性和保障性工作，关系到我们学校师生的身心发展健康。做好食堂承包经营管理人员工作，加强我国食品卫生信息安全，是预防肠道传染病的关键。 学校食堂必须取得卫生行政部门颁发的许可证，无卫生许可证的学校食堂不得开办；加强对食堂从业人员的管理和教育，教育行政部门应当制定食堂承包管理人员和从业人员的培训计划；招聘食堂从业人员时，应当了解其品行和心理健康状况。 要严格遵循中国食品企业采购的卫生技术要求，严把食品公司采购关，食堂采购员必须到持有一种有效提高卫生服务许可证的经营活动单位采购食品安全及其主要原料，并按照我们国家经济有关法律规定可以进行索证；严格内部控制对沙河粉、豆糕类、豆腐、四季豆、蘑菇等食品的采购和制作关。要科学、合理地贮存食品。食品贮存应当通过分类、分架、隔墙、离地存放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人学习生活物品。食堂饮用水应符合自己国家社会生活饮用水卫生质量标准，二次供水基础设施如蓄水池等应有卫生防护措施，做到定期清洗消毒。 餐厅应安装非接触式水龙头。 加工、营业场所专用房入口处应当设有可通行的洗手、消毒、更衣设施预备房。 没有设置条件的入口前房间，应在入口处设置洗手、消毒、更衣设施。 每餐供应的食品生产成品必须留样。留样食品企业应按不同品种进行分别盛放于数据清洗消毒后的密闭专用容器内，在留样专用冰箱冷藏技术条件下可以存放48小时以上，每个产品品种留样量不少于100克。 痢疾，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），皮肤病等疾病的食品卫生不兼容的病患者，不得从事接触直接入口食用的食物。