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食堂指引清洁碗碟其中

“五饼二鱼”源于圣经中耶稣所行的一个神迹,诠释的是一种奉献与收获的真理,倡导全新的付出与回馈理念

食堂清洗准则:

1、不购买不新鲜食物,禁止进行购买及运用自己腐烂变质的食物,以及一些别的学生感官功能性状反常食物。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式,与以前出现的承包食堂有些类似,但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。

2.产品与制品,熟制品屏障,制品与半制品屏障,食品与杂物屏障。 冷藏做肉类和腥味食物等食物屏障。 3.食品生产销售过程中应注意苍蝇,灰尘,防止杂物混入食品中。

4. 如果食物是可食用的,就必须重新加热。

5,各种调料不宜久置,把各种香料盛应经常洗脸用具。 (A)餐具,厨房用具的清洗

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持中国厨具的清洗。餐具以及用后要一洗二刷三冲四消毒技术四类。 2、厨具和餐具要固定位置摆好。 (二)环境进行清洗

1,经常清洗和清洗地面上的食堂,让无杂物和积水2的地面,储藏室应保持清洁,干燥,通风的储藏室应登记自己和其他杂项物品,货物存储库被关闭地面,分区,分类。

3、对食堂以及周围的暗沟、旮旯、泔水桶,垃圾堆要常常性清理,防止出现细菌可以感染学生食物

4、对寄存厨具,餐具的各个旮旯要常常抹洗。 (三)食堂进行作业管理人员通过自己没有清洗

1、食堂职工要经常做四次洗手、剪指甲; 经常洗衣服、床上用品; 经常

洗澡,理发;勤换厂服。

2、在作业前及处理这些食物质料后、便后要用番笕及活动进行清水洗手,直接通过用手触摸中国进口主要食物我们之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)使用提供热水消毒。

3,不得食品加工和吸烟时食物前被出售,是不正确的食品咳嗽,打喷嚏,不随地吐痰。 

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