一般所需证件:有效的工商营业执照和各种国家税收等证照；餐饮服务许可证；食品anquan管理员证书；厨师等级证书和人员健康证。要求的资格(不要求，但可能是shouxuan)有业务能力的公司或私人；有一定的经营管理信誉；承包原承包在承包期间通过评估的单位和个人；可优先选择通过ISO认证的餐饮服务企业。所需文件:食堂承包投标文件；承包方拟定食堂承包运营的具体方案；双方签订食堂承包商务协议(合同)。

第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和只销售预包装食品不需要许可。只销售预包装食品的，应当报县级以上地方人民政府食品anquan监督管理部门备案。县级以上地方人民政府食品anquan监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，对申请人提交的符合本法第三十三条diyi款第(一)项至第(四)项规定的相关资料进行审查，必要时对申请人的生产经营场所进行现场检查；对符合规定条件的，应当准予许可；不符合规定条件的，不予许可，并书面说明理由。

第五十七条学校、幼儿园、养老机构、建筑工地等集中用餐单位应当严格遵守法律、法规和食品anquan标准；向餐饮单位订购食品的，应当向取得食品生产经营许可证的企业订购，并按要求查验订购的食品。餐饮单位应当严格遵守法律、法规和食品anquan标准，加工膳食，确保食品anquan。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强集中用餐单位的食品anquan教育和日常管理，降低食品anquan风险，及时消除食品anquan隐患。