对于大中型企业或单位来说，会给员工相应的企业福利，其中一个员工食堂是必不可少的，食堂似乎很简单，仿佛每天都炒蔬菜，按时开饭就可以了，似乎很简单，其实还有一套更复杂的工作步骤，企业领导要真正做好食堂并不容易。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。工厂食堂承包必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

正规餐饮公司的食堂运作正常，需要管理、采购、物流、厨房员工安排、厨房设备维修、成本控制、财务监督、食品安全控制、食品饮料跟踪调查等杂项事宜和费用。尤其在食物安全方面，众所周知，食物安全法是历史上最严格的食物安全法，如果餐饮公司没有专业的食物安全管理人员和其他专业人员，就不符合食堂各业务单位的设立和运作。

餐饮企业要想把食堂经营好，还得从这三个方面入手:

首先是食材的采购信息安全。伙食是餐饮企业公司进行采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量控制方面，餐饮有限公司配备有效的监督成本管理，这样我们就可以得到充分保障我国食品原材料的质量和安全教育问题，从而可以避免公司饭菜出现一些问题。

第二个问题是预付膳食的问题。许多餐饮公司提前吃饭，第一个承包付款后，结帐方式双方同意定期支付，节省公司花费一个月的食品问题，可以节省公司的运营资金，但也可以提高食品质量和工作效率，让企业员工吃美味的食物。

三是责任风险问题。 餐饮公司食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。 如果发生食物中毒事件，将对餐饮企业造成致命打击。 因此，为了避免食品安全事故的发生，餐饮公司需要专业的食品安全管理人员，并必须持有“食品安全管理人员培训考试”证书。 厨房工作人员应接受严格的培训和规范的操作，餐饮公司应每天对宴会专业人员进行监督检查。

这只是主要的工作重点。工作中还有更多的细节需要解决。只有做好每一步工作，餐饮企业才能进入企事业单位开展食堂承包工作，否则，企业单位必须终止不具备承包单位食堂资格的公司。