今天，我们将谈谈快餐配送中心各种餐饮配送模式的优缺点

快餐配送的优点是: 快餐配送; 损失低; 采用封闭的产品灭菌和保存过程，以确保食品安全; 适用于多种经营模式，适用于大、中、小商店，适用于非店铺扩张的外卖业务模式，整个过程控制简单，整个过程可以控制。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。承包食堂公司负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。缺点是短期最大限度的用餐量有限，无法处理大量的用餐预定。品种有限，不能达到更换频率的快速要求，具有最低的成本基数，不能适用于食品标准过低。

以下是快餐配送中心两种模式的现状分析:

快餐配送服务中心盒饭配送管理模式

流程：客户提前预定→计划制作→分装→配送→送达分发→回收餐具→清洗餐具。

盒饭配送模式优点：

由于盒装米是分离的，分离米的消耗量较小，因此成本控制较好。

半封闭包装、安全性和避免二次污染优于现场评分;

送餐快捷方便；

盒饭配送模式缺点：

对于长期的企业客户，很容易满足盒饭计划，满意度相对较低；

经过时间较长的保温以及配送，餐品质量与口味与店面有明显优势劣势；

因为产品的生命周期只有4小时，所以第一代不能只销售报告的损失，损失更大。

适用于小规模单量企业订餐、学校营养餐、会展餐、临时联餐项目。

快餐配送中心配餐模式

流程:客户提前预定→计划制作→计划分包装→配送→前台外服→分配送控制→取餐→前台测评→餐具清洗。

分餐配餐模式优点：

现场分餐口味产品质量佳，客户服务满意率高。

烹饪后包装时间短，交货时间快。

因为是现场评分，通过现场评分控制，抗人员波动强。

味道和外观都优于盒装午餐模型。

分餐配餐模式缺点：

配送损耗比盒饭模式快；

计划量往往可以使用企业实际量+安全量的模式，计划经济损耗管控强度大。

适用于膳食标准高、有一定人员基础的大企业或公司。