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食堂承包的管理制度

“五饼二鱼”源于圣经中耶稣所行的一个神迹,诠释的是一种奉献与收获的真理,倡导全新的付出与回馈理念

食堂承包

俗话说,国有国法,家规,所以食堂托管作为一个新兴产业,也需要规章制度来控制员工的言行,保证客人的健康。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。学校食堂承包提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。下面,以天慧餐饮服务公司为例,简要说明了餐厅管理的一些管理制度:

一、目的

为了能够提高学生食堂企业管理的整体发展水平,为全体员工工作提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保公司员工的身体心理健康,特制定本制度。

二、范围

食堂管理工作进行人员和全体员工。

三、采购系统和存储系统

1. 严格控制采购质量,防止和杜绝疾病从口到口的进入,不得购买发霉、腐败、虫蛀、有毒等超过保修期或卫生法禁止的食品。 防止食物中毒。

2. 大量购买主食和副食时,应当要求供方提供卫生许可证进行检验,不得购买任何产品。

3. 严格遵守食物安全制度,将各类食品分类,避免混杂味道、变味或变质。

4. 食堂仓库整洁干净,分类存放,防潮鼠。

5. 食品安全存放冰箱或冰柜时间我们不得使用多于48小时,严禁进行销售隔夜饭菜。

四、卫生管理制度

1.食堂工作人员个人卫生

食堂员工要做好个人卫生,勤洗手,经常剪指甲,经常洗澡,经常清洗和更换制服。不要留长指甲,染指甲,不戴戒指,戒指,耳环等。

工作时,穿白色工作服,戴白色帽子,戴面罩。不要用工作服或围裙来擦手或脸。

工人应每半年进行一次健康检查。体检不合格或患有公司认为不适合在食堂工作的某些疾病者,不能在食堂工作。

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