目前，由于食堂承包竞争，具有良好的食堂管理模式和采购管理制度，是企业单位的基础，但食堂管理，非常使企业单位物流员工包括食堂承包，由于食堂管理不那么简单，无论是对食堂外包给公司，还是企业单位食堂管理，都需要具有良好的食堂管理能力，所以食堂管理者应该具有什么性质的食堂承包？

1、注重信息交流

信息交换的方式和易用性影响管理的程度。学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。 在管理活动中，上下级能够及时交换意见，左右关系能够协调配合，有利于扩大管理范围。 这就需要食堂经理具备良好的食堂管理能力，能够调动大家的工作热情和团队合作。

2、考察工作能力

工作能力包括：领导者的 工作能力和下级的 工作能力。如果领导者的 工作能力强，则其管理幅度相对就大。若下级工作能力强、经验丰富，则上级处理上下级关系所需的 时间和次数就会减少，这样就可扩大管理幅度。反之，如果委派的 任务下级不能胜任，上级指导和监督下级活动所费时间无疑要增加，这时管理幅度势必要缩小。

3、做好主次之分

食堂承包管理和其他企业管理一样，要分主次。管理者必须根据自己的工作经验做出合理的规划和判断，正确处理管理范围和管理层次的相关问题。

4、运用检查手段

如果一个任务教学目标进行明确，职责和职权范围可以划分清楚，工作质量标准问题具体，上级能通过分析检查技术手段，迅速地控制企业各部门的 活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。

食堂承包过程中，问题多多，经常我们会听到员工抱怨饭菜太单一了，饭菜油水太少，有些菜都是水煮的 ，难以下咽，菜价太高，质量不好，浪费严重，饭菜量打的 不够，吃不饱等等问题，如果同时满足员工的 就餐需求及企业领导人的 心思，食堂管理者在食堂承包过程中其非常重要的 作用，能够把握好管理幅度和管理层次，可以很好的 带领食堂工作人员创造良好的 员工食堂。