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食堂承包业讲述自己如何提高管理好大食堂

“五饼二鱼”源于圣经中耶稣所行的一个神迹,诠释的是一种奉献与收获的真理,倡导全新的付出与回馈理念

目前,由于食堂承包竞争,具有良好的食堂管理模式和采购管理制度,是企业的基础,但食堂管理,非常使企业单位物流人员麻烦较多,食堂承包负责人,食堂管理不那么简单,无论是将食堂外包给公司企业,还是企业单位食堂管理,都需要具备良好的食堂管理能力,所以作为食堂管理者应该如何做食堂承包?

1、注重信息交流

信息交换的方式和易用性也影响管理的程度。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。 在管理活动中,上下级能够及时交换意见,左右关系能够协调配合,有利于扩大管理范围。 这就需要食堂经理具备良好的食堂管理能力,能够调动大家的工作热情和团队合作。

2、考察工作能力

工作能力包括领导能力、工作能力和下属能力、工作能力。如果领导者的,工作能力强,那么其管理范围就比较大。如果下级工作能力强,经验丰富,那么上级处理上下级关系的需要,时间和频率就会减少,从而可以扩大管理范围。另一方面,如果下级任务不称职,上级花在指导和监督下级活动上的时间无疑会增加,那么管理的范围就必须缩小。

3、做好主次之分

食堂承包管理和其他企业管理一样,要分主次。管理者必须根据自己的工作经验做出合理的规划和判断,正确处理管理范围和管理层次的相关问题。

4、运用检查手段

如果一个任务教学目标进行明确,职责和职权范围可以划分清楚,工作质量标准问题具体,上级能通过分析检查技术手段,迅速地控制企业各部门的 活动和客观地、准确地测定其成果,则管理幅度可适当扩大;反之,则管理幅度要缩小。

食堂承包过程中,问题多多,经常我们会听到员工抱怨饭菜太单一了,饭菜油水太少,有些菜都是水煮的 ,难以下咽,菜价太高,质量不好,浪费严重,饭菜量打的 不够,吃不饱等等问题,如果同时满足员工的 就餐需求及企业领导人的 心思,食堂管理者在食堂承包过程中其非常重要的 作用,能够把握好管理幅度和管理层次,可以很好的 带领食堂工作人员创造良好的 员工食堂。

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