食堂承包的卫生标准怎样才能达标？食堂标准：

(1)厨房工人卫生要求食堂合同

1.厨房工人有必要去城市的疾病控制区进行健康检查。只有当他们合格并获得健康证书后，他们才能上岗。

2.获得健康证明的员工须每年进行一次健康检查，只有在获得当年的健康证明后才能继续工作。获得健康证书一年以上者被视为无证。、

3.厨房经营者发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化系统传染病(包括病原携带者)，不得从事食堂经营。其影响食品卫生、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及在健康检查期间妨碍食品卫生的其他疾病。

4、如果发现违反情况攻击的准则，则追查负责人的责任。

(2)食堂环境卫生要求

1.厨房和餐厅的门窗、天花板和电风扇需要每周清洁一次。

2.餐厅的桌椅应定期摆放，每天清洁，无油污和污垢。

3.厨房和餐厅的门窗、天花板和电风扇需要每周清洁一次。

4.及时根除浪费、丢弃食物等。

5.厨房不允许吸烟。

6.以上工作应按照培朗食堂的卫生标准进行。

(3)餐具清洗消毒卫生要求

1.坚持除渣、洗涤剂洗涤、清水洗涤和消毒柜高温消毒四大洗涤消毒程序。感官检查应轻、干净、收敛、干燥，以满足消毒要求。

2.无菌备用餐具整洁有序；橱柜防尘，无杂物和油污。

3.水槽应该特别使用。使用后，应清洗干净，无残渣、油脂，外观清洁。

无锡五饼二鱼餐饮服务创立于2005年，提供企业、工厂、单位食堂承包托管服务；业务涉及无锡、江阴、宜兴、苏州、常州、上海、南京等。电话:13771175252，网址：http://www.5b2y.cn