食堂承包管理中如何控制浪费和消毒管理制度方法

一、冰箱的卫生、消毒、除霜人员要处理好操作；

二、负责人须检查冰箱的工作条件和温度是否正常，并及时做好记录。

三、半个月除霜、清洗、消毒、消毒程序如下:

(1)完全除霜和除霜；

⑵用清洁剂彻底擦拭冰箱，清除灰尘和污垢。

(3)用清水擦拭干净；

(4)用1种消毒剂擦拭一次。

1.从采购商品的质量出发，减少损失和不必要的损耗；

2.专业的菜品开发团队，确保菜品的味道，避免因口味不佳而变质。

3.对于一天刷卡的数据，预演隔天的实际餐数与实际餐数之间的误差不能为3-5。

4.根据工厂的下班时间，将分批进行宣传，这样食堂就可以很好地控制食物的数量。

5.宣传和标记食堂和餐馆的节约，宣传节约的能源；

6.可从硬质食品腐败变质的方面派人处理、安 全监督等；

需要注意的事项

厨师应选择使用就餐人员的当地厨师(如果就餐人员主要是广东人，请选择广东厨师；大多数湖南人选择湖南厨师。

食堂员工(厨师、厨师、仓库管理员和清洁工)在上岗前应接受正式的食品安 全培训。

铺张浪费现在在社会上相当严重，这需要社会的力量。从自己的身体出发省钱是中华民族的传统美德。然而，现在越来越少的人能记住它。

无锡五饼二鱼餐饮服务创立于2005年，提供企业、工厂、单位食堂承包托管服务；业务涉及无锡、江阴、宜兴、苏州、常州、上海、南京等。电话:13771175252，网址：http://www.5b2y.cn