虾的特殊营养价值是什么？接下来，单位食堂承包给你一个简单的介绍。

1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、蛋和牛奶的几倍甚至十倍以上。与鱼相比，所含的人体所需氨基酸缬氨酸并不高，但它是一种营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2、与鱼肉和禽肉相比，虾脂肪含量更少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。虾胆固醇含量较高，牛磺酸含量丰富，能降低人体血清胆固醇。虾含有丰富的微量元素，如钾、碘、镁、磷和维生素A等。

3、虾富含镁，镁在调节心脏活动和保护心血管系统方面发挥重要作用。它还能降低胆固醇含量，预防动脉硬化，有助于预防高血压和心肌梗塞。

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