人们食用的第一要求是卫生，第二要求是食物的营养均衡，第三要求是食物的色、香、味。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 因此，在工作中，首先要培养员工的良好卫生意识，制定全面的食品卫生计划，将其贯彻到日常工作中。 食堂承包商制定了严格的健康管理控制程序，对员工的食品安全、环境卫生、个人卫生都做出了严格的要求和培训，在每一名新员工进入模具培训之前，其中之一就是卫生。 从而能保证卫生质量，为您的公司提供满意的餐饮服务。 1、食品卫生 （1），我公司将严格按照“食品卫生法”和“快餐递送行业标准”进行管理，以确保初级保健，食品和调料的质量被购买。 （2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关管理工作发展区域、食品安全进行分析检查。 （3）为了保证食品的质量，每餐将食品留样制度（48小时），并通过明确的理由食品部的卫生部门确认中毒员工引起建筑物发生，承担一切由我公司经济法律责任。 （4）、当贵大厦接到用餐以及员工有食物中毒主要症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速发展通知我司经理,并由企业双方立即将实现患者可以送往中国医院,做呕吐物、粪便的留样化验,以确诊病情的病因。我司将立即进行停止厨房餐具和现场管理所有国家食品的使用,封存所有这些食品问题以待检查,并迅速从其它重要渠道调集成品快餐,保证系统正常供餐。 2.食堂承包切房卫生： (1)保持地面无水、杂物、油渍、污渍、光亮、光滑，在工作中应随时清洁地面上的蔬菜叶子，保证动态卫生符合要求，无灰尘、无死角; （2）窗户，门，窗帘应定期清洗，保持干净无灰尘，污垢，玻璃明亮的; （3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时进行清洁，并保持城市排水系统畅通； （4），应当在天花板上无粉尘，无蜘蛛网，无死角进行;灯保持其清洁无尘，无油可正常使用，灯不亮或发现更小的灯等，应及时报告主管部门进行修理; （5）、灭蝇灯应随时检查管理工作内容是否能够正常，如灯管出现异常现象，应报有关研究人员需要进行分析及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据企业实际发展情况及时有效进行换，并做相应记录； （6）、货架，地面货架保持清洁卫生，物品码放要整齐； (七)切割机、杀人机、肉类切割机、馅料机等设备应当由专人随时清洁，确保机器表面光洁、无油渍、无污垢，使用过程中应当随时观察机器的正常工作状态，如发现异常情况，应当报有关部门维修。