食堂外包是餐饮企业服务的形式之一，也当然我们具有中国餐饮行业发展本身的特点。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 一次性 餐饮服务只能使用一次，当场享用，即客人进入餐厅后才能进行服务，客人离开后服务自然终止。 无形性 餐饮业在服务用途上是无形的，它不同于水果、蔬菜等有形产品，从颜色、大小、形状等可以判断其质量。 餐饮服务只能通过对餐饮客人的采购、消费、享受服务后的个人体验来评价其好坏。 差异性 差异一方面是餐饮服务业是指餐饮服务是通过手工劳动的食品和饮料行业的工作人员完成的，每一个员工由于年龄，性别，性格，教育质量和水平的不同方面，他们为客人提供餐饮服务是不一样的，而另一方面，在不同的场合同样的服务员，在不同的时间，或不同的客户面前，他们的态度和方式的服务也将有一定的差异。 直接性 一般的工农业产品设计生产发展出来后，大都要经过多个流通环节，才能真正达到提高消费者自己手中。如果一个产品在出厂前质量分析检验不合格，可以减少返工，在商店里你认为不满意的商品我们可以选择不去问津，而餐饮文化产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步问题进行的，因而生产者与消费者需求之间是当面服务，当面消费。 我们指的是从一个食堂外包的南京青民餐饮管理公司和传统的食堂管理摘录的比较优劣。 自办餐饮管理问题与选择自己专业食堂外包的优势： 1.采购人员不够专业，食品质量不稳定。 专业的采购人员具有丰富的经验，严格的食品控制流程，通过质检部门的抽检，IQC检验，从而保证了食品材料的质量。 与零售商采购，已转手，新鲜度很差，自有蔬菜基地，养殖基地，专业物流配送，直接从产地到客户，省去流通环节，新鲜度较好。 日餐量约数万人集中供应运输，显著降低食材成本。 专业营养师开启菜单，定期推出新菜品，让您的菜品多样化。 2、因为属于这个工厂的员工，所以没有服务意识，浪费更没有责任感，成本无形中增加。 经过专业培训，改善员工服务态度，实行健康饮食，提高烹饪技能，遏制浪费，大大提高食品质量。 不能继续改善这个问题。 建立客户意见箱，尽一切努力改进问题，跟踪问题的发展。 烹饪口味不变，烹饪操作过程没有专业的管理，厨师水平难以鉴别。 实行厨师轮换制，竞争上岗，使口味多样化，经常创新。 3，个人卫生不佳。定期进行健康教育，良好的个人卫生习惯。凌乱的工作环境，不组织和巩固。贯彻整理，整顿，清扫，清洁，素养，服务，速度，安全8S系统，核的定期检查，考核。烹饪人员和员工是同事之间的关系，认为是敢怒不敢言。