食堂外包服务公司企业制定相关标准菜谱之前先要调查研究员工对各色菜肴的满意程度。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。对员工可以反映不佳的菜肴应改进技术操作方式方法或直接予以淘汰对员工能够反映一个良好的菜肴要仔细斟酌，不断发展改进量化后制定国家标准菜谱。针对不同员工对菜肴满意度的调查可从以下三个元素入手即员工初次选择菜肴评价、出菜次数及剩余情况评价、员工餐倾倒物评价，将所有学生评价汇总并作出分析。具体实际操作教学方法具有如下：

（1）记录在所选择的工作人员用餐菜肴信息数量。酒店员工食堂一般由厨师使用自助服务或分配食物。员工可以选择接受或拒绝某些菜肴一般减少还可以添加在吃晚饭的食物适量。酒店可以固定在一个模式，以员工的统计数据首次选择一个菜。

（2）记录厨房出菜次数可以查看餐台处菜肴的剩余经济状况。菜肴剩余的多少学生反映了菜肴是否能够迎合企业员工的口味菜肴剩得多说明色香味都差不受影响员工欢迎；反之则说明中国菜肴受员工自己喜爱。

（3）雇员餐后倾销统计。 员工餐后离开餐盘。 剩菜倒入垃圾桶，记录被倒菜信息。 少倾倒或吃菜为少评价，反之。 记录评估状态和菜品数量与评估总参与人数的对比。 倾倒较多，菜品数量较多，评价时对少量倾倒，菜品数量较多进行良好评价等。