餐饮业的商业成功，硬件已经成为定局之后，依赖于餐厅的经理。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。在批准后确定自己的企业网站的定位和布局餐厅应在各级组织。如何使餐饮经营者吗？这是雇主的问题。雇主必须首先制定就业计划，选择和使用目的各岗位人员。工作了这家餐厅的适合人体组织架构。主要内容有：

1． 每一位员工都有一个自己的工作进行岗位名称、职级、配合管理人员、工作职责范围、工作生活质量评价标准；

2． 详细设计说明企业各部门管理人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作生活方式；

3．制定严格的培训工作计划，包括企业日常培训及计划进行培训；

4.明确各岗位的工资收入及相应的激励机制；

5. 正确树立外部客户和内部客户的概念。 内部客户是直接为客户服务的一线员工，服务于内部客户(一线员工)作为管理部门和二线部门。 为“内部客户”做好服务工作，才能做好外部客户服务工作。

6.要充分认识80和20的食品和饮料行业的理论意义。即从产品的20％的所产生的利润的80％;问题的80％是从20％的员工生成的;管理（业务）建议的80％，从管理人员的20％，产生的。因此，要经营好餐馆取决于经理人的20％，是良好的产品的20％。为此，业主想授权经理的20％，第一个是信息共享与管理，包括成本，毛利，成本和市场份额，使管理人员能够更提出建设性的建议。其次，还有一个被授权在一定范围内的限制，在什么情况下，各级管理者可以决定处理的问题，而无需首先询问。当然，事后报告，说明情况和处理后达到的效果。