第一承包商是否有规模经营。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 良好的合作关系必须建立在承包商健康的利润模式之上，大量的采购是价格竞争的基础，规模经营可以进一步控制和降低经营成本，为客户提供更好的服务。

第二承包商是否成功食堂食堂管理模式。因为食堂经营是分散的，当老板是不可能的只是一个工厂，那么靠什么来维持每个食堂产生稳定的卫生质量，服务呢？应该要求承包商解释和提供经营管理模式，实地考察实施基于结果的管理模式。

第三必须进行实地考查承包商的投资企业规模，慎重选择评估承包商的经济发展实力，参观所承包的工厂对照其宣传相关资料以及是否相符。因为我们有些学生只有一个简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

承包模式

一、半托承包方式

雇主：提供现有的网站（包括手术室，仓库等），住宿，厨房设备，设施，餐具，炊具，水，电，燃料或根据实际情况的替代工厂。

承包方：负责企业提供一个人工、清洁费、损耗、维修、工伤社会保险、福利、劳动环境保护用品等费用。

负责采购，烹饪和管理，根据您的口味要求与厨师，提供优质的食品服务。

可以预支餐费，餐厅员工凭餐卡，实行先消费、后付款的灵活方式，根据实际餐卡数量和每月账单金额一次。

全托承包方式

雇主：提供现有的网站（包括手术室，仓库等），根据实际情况，住宿或其他固定，标定制某种食物的工人制造商。

承包方：负责企业投资斥方设备，合同期按投资项目金额多少来进行拟定（至少为三年），如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食成本费用，采购主要原料，加工技术制作，保障按质按时完成提供一个优质生活饮食文化服务。负责公司人工、清洁费、水电、燃料、损耗降低运输安全管理等相关研究费用。提供学生就餐饭卡（含IC卡），就餐工作人员凭饭卡就餐，按月消费贷款金额，每月结账一次。

三、营养餐配送方式

雇主：提供吃饭的地方，提供的商定的标准营养餐的数量。

承包方：在该区域中央厨房内进行加工技术制作营养餐，运输配送到企业客户工作地，一切教育费用由我自己公司主要负责，每月结算餐费。

四、委托加工方式

用人单位：提供场地，设备，燃料，水电，采购原材料。

承包商: 负责指派人员进行烹饪、厨房管理、厨房布局、餐饮模式优化、食品成本合理安排、人员最佳配置、厨师调动、食堂主管培训。 每月收取管理费和劳务费。

五、顾问辅导方式

雇主：支付一定金额的手续费辅导的。