构建社会科学的经营企业管理发展策略，降低食堂的经营成本 近两年，物价水平不断上涨，但是我们学校食堂不同于中国社会食堂，不能进行直接可以通过企业提高饭菜的价格来减少亏损。食堂承包指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。单位食堂承包承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。所以，考虑到学校食堂的特殊性，通过这些改变食堂经营风险管理的策略，防止亏本 。 一，制定优惠的经营方式，降低经营成本。 学校食堂承包公益性的特点，学校应采取免除食堂管理费，水电费，取暖费，房租等各种优惠政策，尽量降低食堂管理成本，保证学生食堂饭菜价格基本稳定，提高饭菜质量，在很大程度上保证学校的稳定和发展，可以收到很好的效果。 在物价上涨，社会动荡加剧的情况下，政府学校需要对食堂给予一定的补贴和优惠措施，制定一定的规则和措施。 二是降低原材料成本。 一是选拔高素质的采购人员。 采购人员必须具备良好的政治素质、自律能力及抵御各种诱惑，具备较强的议价和沟通技巧及市场判断能力，以及最重要的是能够因应市场物料短缺而决定采购时间，及时取得最优惠的价格。 二是要不断拓宽采购渠道，力争减少中间环节，直接从厂家或一级代理商供货，有效实现降价的主要目标, 三，创新的精神，降低运营成本。通过管理创新的方法，极大地调动了员工的工作积极性，提高工作效率，降低人工成本;还有很重要的是通过技术创新，降低原材料消耗，提高效率，用更少的时间和劳动生产率的生产更多的产品;通过充分利用有效资源食堂的业务创新，最大程度消除浪费，提高了经济效益。