高职教育学校食堂企业管理系统无论是中国采取何种经营风险管理服务模式，不仅要体现高职学校食堂伙食的 公益性原则，还必需创造具有一定市场经济环境效益来维持食堂工作的 正常运行。学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包食堂公司负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。经济成本效益与社会文化效益并非没有完全对立，高职学校食堂的 社会主义效益是从学生就餐率和满意率中体现出来的 ，高就餐率和高满意率又为食堂提高国家经济建设效益创造更多机会。只有这样理解和平衡好了经济效益与社会资源效益之间的 关系，才能使高职学校食堂运行步入良性循环的 发展城市轨道。

食品质量是指食堂生产的适合人们需要的食物的总和。食品的质量包括食物的味道、重量、品种、营养、健康和价格。高职学校食品质量控制是为了确保食堂食品质量，确保食品卫生安全，充分反映高职学校食堂的公共福利，为学生提供满意的服务的控制工作。在现有的食堂管理模式下，高职学校的食品质量控制应满足以下两个要求：一是能体现食堂公益，满足广大学生；二是减少成本浪费，合理配置，科学低成本实现高质量，创造经济效益，维持食堂的正常运行。高职院校职能管理部门仅对食堂食品质量的控制是不够的。为了满足质量控制的两个要求，进行前馈控制还可以平衡经济效益和社会效益。作为社会效益指标，合理量化（量化考虑公益因素）为标准，衡量食堂承包经营绩效，确定食堂经营利润，在降低成本的基础上约束食堂。为了控制食堂食品的质量，湖南信息职业技术学院采取了以下方法进行控制：

1.学校财务部门负责食堂财务管理，负责学生餐卡的充值工作，对食堂材料采购实行财务报告制度；

2.根据国家有关政策文件的要求，以用餐率和满意率为指标，合理量化社会效益，制定标准和等级;

3.每月2至3次对学生满意率的问卷调查，内容包括口味、品种、价格、数量、卫生、服务等。；

4.根据就餐率和满意率算出完成中国社会经济效益标准发展情况；

5.按照已完成的社会福利标准水平，按相应的比例支付营业额（含运营成本），食堂将支付员工的工资、奖金等费用。因此，在生产经营过程中，经营者必须首先考虑社会效益，寻求成本与经济效益和社会效益之间的最佳平衡。湖南信息职业技术学院尝试采用这种方法进行管理，取得了良好的效果。